Ontdek de balans tussen klassieke smaken en moderne culinaire creativiteit. Onze menukaart belichaamt beide werelden, waar traditionele gerechten een eigentijdse twist krijgen en nieuwe smaakcombinaties worden verkend. Laat je verrassen door onze unieke culinaire creaties die zowel vertrouwd als vernieuwend zijn.
Rustiek wit en bruin brood uit de houtskool oven
Geserveerd met verschillende smeersels
Carpaccio gesneden van ossenhaas met truffel-mayonaise en de favoriet van André Dokter
Met bosui, zongedroogde tomaat, olijf, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola
Gebakken gamba's, afgeblust met schaaldierensaus
Geserveerd met gezouten citroen roomkaas, ingelegde tomaat en brood
Drie pincho's van brioche
Geserveerd met cranberryjam, gekonfijte zuurkool en Sallandse plaatham
Warme geitenkaas van de houtskooloven
Geserveerd met geroosterde bietjes, ingelegde peer, gemarineerde roodlof, walnoten en hot honey
Vers gesneden rauw
Geserveerd met huisgemaakte zuurtjes, gefrituurde kappertjes, tartaarmayonaise met lagavullin 16y, tabasco en aardappel rösti
Uitdagend, maar toegankelijk en altijd een vleesgerecht
Laat je verrassen door de creativiteit van onze koks en het seizoen
Een echte Andre Dokter klassieker
Geserveerd met prei, droge worst en brood
Een groentesoep die gevuld is met veel vlees
Met onder andere brisket, lende en buikspek, geserveerd met brood
Zachtste en meest malse deel van het rund, gesneden uit de ossenhaas
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
Steak met een deel lende en ossenhaas die door het bot een heerlijke dry-age smaak krijgt
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
De ribeye staat gekend om zijn vetmarmering, smaakvol karakter en dry-age kwaliteiten
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
Meest malse deel van het rund, gesneden uit het dikste deel van de ossenhaas en de favoriet van Andre Dokter
Geserveerd met seizoensgroente, gekonfijte knoflook, gerookte chimichurri en hollandaise saus
Prijs per persoon
Zeer dikke rib-eye aan het bot voor meer smaak (vraag naar de beschikbare gewichten)
Geserveerd met seizoensgroente, gekonfijte knoflook, gerookte chimichurri en hollandaisesaus
Drie echte Andre Dokter klassiekers
Sate, spareribs en tournedos geserveerd met passende garnituur en sauzen
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een kleinere portie
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey,- of rode saus
De enige echte André Dokter spareribs
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een grotere portie
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus
De enige echte André Dokter varkenshaas saté
Geserveerd met satésaus, krokante ui, taugé, atjar en kroepoek
Groninger varkenshaas omwikkeld met spek en gegratineerd met brie
Geserveerd met seizoensgroente en kalfsjus
Klassiek ribstuk met bot, langzaam gegaard voor zachte structuur. Gebakken in de houtskooloven
Geserveerd met seizoensgroente en een saus naar keuze
Prachtig gemarmerd nekstuk, met veel smaak en malsheid. Langzaam gegaard en daarna gebakken in de houtskooloven.
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
De mooiste platvis van de afslag (Op de graat gebakken en afgeblust met limoenboter)
De mooiste vis van de afslag (Geserveerd met passende garnituur en saus)
Gerecht van eieren gepcheerd in een saus van tomaten, chilipeper, paprika, ui en witte kaas
Gesereveerd met hummus en turks brood
Met knolselderij, erynghi, enoki, schuim van eekhoorntjesbrood, gekarameliseerde ui en pecorino
Worteltaartje met karamel-pecanroomijs, cookiecrumble, sinaasappel-wortelgel en namelaka
Kaneelijs, appel-rozijnencompote, appelgel, cookiecrumble en banketbakkersroom
Grote crème brûlée van tonkaboon, pannacotta van witte chocolade en kaneel, slagroom, appel/peer compôte
Drie bollen vanille-ijs, met warme gesmolten chocolade, slagroom
Ganache van melkchocolade met boerenjongens, vanille-ijs, bananencurd en meringue
Laat u verrassen door de creativiteit van onze koks en de smaken van het seizoen
