Ontdek de balans tussen klassieke smaken en moderne culinaire creativiteit. Onze menukaart belichaamt beide werelden, waar traditionele gerechten een eigentijdse twist krijgen en nieuwe smaakcombinaties worden verkend. Laat je verrassen door onze unieke culinaire creaties die zowel vertrouwd als vernieuwend zijn.
Rustiek wit en bruin brood uit de houtskool oven
Geserveerd met verschillende smeersels
Carpaccio gesneden van ossenhaas met truffel-mayonaise en de favoriet van Andre Dokter
Met bosui, zongedroogde tomaat, olijf, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en rucola
Gegaard in knoflook en rode peper olie
Geserveerd met peterselie, limoen, brood en aioli
Drie verschillende stijlen ham van de achterpoot, Spaans, Duits en Italiaans
Geserveerd met pimiento de padron, zuurkool salade en meloen
Geitenkaas uit de houtskool oven met een friszoete salade
Geserveerd met vijgen, cranberry compote, suikersla, zoetzure ui en honing
Vers gesneden runderhaas, rauw geserveerd
Geserveerd met picalilly, oestersaus en brood
Uitdagend, maar toegankelijk en altijd een vleesgerecht
Laat je verrassen door de creativiteit van onze koks en het seizoen
Een echte Andre Dokter klassieker
Geserveerd met prei, droge worst en brood
Een groentesoep die gevuld is met veel vlees
Met onder andere brisket, runderhaas en buikspek
Meest malse deel, gesneden uit de ossenhaas. Van het HaKOEna rund (Limburg)
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
Lende van het bekende graangevoerde Black-Angus rund (Uruguay)
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
Steak met een deel lende en ossenhaas die door het bot een heerlijke dry-age smaak krijgt (Engeland)
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
De ribeye staat gekend om zijn vetmarmering, smaakvol karakter en dry-age kwaliteiten (Groningen)
Geserveerd met seizoensgroente en saus naar keuze
Romige risotto met gestoofde rundersukade (Nederland)
Met paddenstoelen en gegrilde pompoen
Meest malse deel van het rund, gesneden uit het dikste deel van de ossenhaas en de favoriet van Andre Dokter
Geserveerd met seizoensgroente, gekonfijte knoflook, gerookte chimichurri en hollandaise saus
Prijs per persoon
Zeer dikke rib-eye aan het bot voor meer smaak (vraag naar de beschikbare gewichten)
Geserveerd met seizoensgroente, gekonfijte knoflook, gerookte chimichurri en hollandaisesaus
Drie echte Andre Dokter klassiekers
Sate, spareribs en tournedos geserveerd met passende garnituur en sauzen
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een kleinere portie
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey,- of rode saus
De enige echte André Dokter spareribs
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een grotere portie
Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus
Een klassieker gemaakt van Groninger varkenshaas en André’s marinade (Satésaus - Krokante uitjes - Taugé - Atjar - Kroepoek)
Groninger varkenshaas omwikkeld met spek en gegratineerd met brie
Geserveerd met seizoensgroente en kalfsjus
De mooiste platvis van de afslag (Op de graat gebakken en afgeblust met limoenboter)
De mooiste vis van de afslag (Geserveerd met passende garnituur en saus)
Romige risotto met halloumi van de houtskool oven
Met paddenstoelen en gegrilde pompoen
Huisgemaakte falafel met loaded hummus en pitabrood
Courgette, labneh, sumak en granaatappel
Amerikaanse stijl gebakken cheesecake
(karamel en pecan roomijs - namalaka - sinaasappel)
Een André Dokter klassieker maar dan net even anders
(merengue - mascarpone - vanille)
Crème op smaak gebracht met vanille, tonkabonen, kaneel en ster anijs met een krokante karamel laag (Sorbet ijs - Compôte - Slagroom)
3 Bollen vanille ijs (Gesmolten chocolade - Slagroom)
3 Bollen ijs met verschillende smaken (Sorbet ijs - Vanille ijs - Slagroom)
Uitdagend, maar altijd toegankelijk en altijd lekker (Laat je verrassen door de creativiteit van onze koks en het seizoen)
