Ontdek de balans tussen klassieke smaken en moderne culinaire creativiteit. Onze menukaart belichaamt beide werelden, waar traditionele gerechten een eigentijdse twist krijgen en nieuwe smaakcombinaties worden verkend. Laat je verrassen door onze unieke culinaire creaties die zowel vertrouwd als vernieuwend zijn.
Rustiek wit en bruin brood (Aioli - Kruidenboter)
Carpaccio gesneden van ossenhaas met truffel-mayonaise (Bos ui - Zongedroogde tomaat - Olijf - Pijnboompit - Parmezaanse kaas - Rucola)
Gepekeld en koud gerookt
(koolrabi - appel - zoetzure groentes - tomaten bouillon - wasabi mayonaise - tempura krokant)
Langzaam gegaard en gepekeld
(eekhoorntjes brood - knolselderij crème - hazelnoot - beukenzwam)
Een klassieker van ons restaurant
(pompoen - pijnboompit - togaraschi peen - sesam mayo - kombu)
Wisselend voorgerecht van vis
Krokant gebakken met frisse salade
(friese geitenkaas - pompoen - togaraschi peen - frisse salade - honing)
Uitdagend, maar toegankelijk en altijd een vleesgerecht (Laat je verrassen door de creativiteit van onze koks en het seizoen)
Seizoensgebonden soep
(vraag de bediening naar de omschrijving)
Groninger droge worst - Bos ui - Brood
Nederlands Hakoena rund (Meest malse deel van het rund - gesneden uit het middelste deel van de ossenhaas)
Groninger weiderund (Smaakvolle biefstuk van een rund dat opgroeit in de Groninger weide)
Groninger weiderund (Smaakvolle biefstuk van een rund dat opgroeit in de Groninger weide)
Nederlands weiderund (Steak bestaande uit een deel lende en een deel ossenhaas)
Zuid-Amerikaans rund (Gesneden uit het ribstuk van het rund - typerende voor zijn vetmarmering)
Zuid-Amerikaans rund (Gesneden uit het ribstuk van het rund - typerende door zijn vetmarmering)
Nederlands weiderund (48 uur langzaam gegaard en gerookt borststuk, geserveerd met kriel aardappel en chimichurri)
Zuid-Amerikaans rund (Gesneden uit het dikste gedeelte van de ossenhaas) prijs per persoon
Nederlands Hakoena rund (Een zeer dikke rib-eye gerijpt en gebakken aan het bot voor meer smaak) vraag de bediening naar de beschikbare gewichten
Een combinatie van rundvlees (Dry- Aged Lende - Tournedos - Brisket)
Een combinatie van echte André Dokter klassiekers (Spareribs - Saté - Tournedos)
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een kleinere portie (Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey,- of rode saus)
De enige echte André Dokter spareribs (Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus)
De enige echte André Dokter spareribs maar dan een grotere portie (Oosters gemarineerd en geserveerd met knoflook-, whiskey-, of rode saus)
Een klassieker gemaakt van Groninger varkenshaas en André’s marinade (Satésaus - Krokante uitjes - Taugé - Atjar - Kroepoek)
Groot stuk Groninger varkenshaas ingerold in gerookt spek (Riperkrite kaas - Tomaat - Kalfsjus)
De mooiste platvis van de afslag (Op de graat gebakken en afgeblust met limoenboter)
De mooiste vis van de afslag (Geserveerd met passende garnituur en saus)
Zonder rijst en bereid als risotto
(gepofte knoflook - krokante ui - koningsoesterzwam)
Indiaanse curry met bloemkool
(limoen - zoetzure ui - naan)
Amerikaanse stijl gebakken cheesecake
(karamel en pecan roomijs - namalaka - sinaasappel)
Een André Dokter klassieker maar dan net even anders
(merengue - mascarpone - vanille)
Crème op smaak gebracht met vanille, tonkabonen, kaneel en ster anijs met een krokante karamel laag (Sorbet ijs - Compôte - Slagroom)
3 Bollen vanille ijs (Gesmolten chocolade - Slagroom)
3 Bollen ijs met verschillende smaken (Sorbet ijs - Vanille ijs - Slagroom)
Uitdagend, maar altijd toegankelijk en altijd lekker (Laat je verrassen door de creativiteit van onze koks en het seizoen)
